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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小 块姜，热锅 ，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微

黄   。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。