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做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈  皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个 半小时 ，下盐调味 即可品尝。