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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一
小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，

待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时
，下盐调味即可品尝。