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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 
下盐  调味即可品尝。