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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中
小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。