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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡 软，
拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍
，放两勺油 ，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个
 半小时，下盐调味即可品尝。