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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用
 清 
水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻 炒1分钟左 右。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均
匀，加入少量清水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开 后转中
火
。煮到水快熬干的时候加
 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。