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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。