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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清
水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅  ，用姜块在锅  上擦一遍， 放两勺
油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮 沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。