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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍 ，放
两勺油，待油 六成热下鱼 ， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火
 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。