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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍
裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半
小时，
下盐调味即可品尝。