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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火

煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。