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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈 皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油 
六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中
小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。