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一区

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一
小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油，待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。