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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮

山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍  ，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。