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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 
味即可品尝。