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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫  鱼和其他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。