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老牛

　　做 法：春笋切成片 后加少许 盐捞 出后用清水浸泡，生姜切片 ，葱切成
段。锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、
葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽
、老抽、蚝 油翻炒均
匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖
大火煮开后转 
中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。