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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 

，
热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时， 
下盐调味即可 品尝。