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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。