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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮
沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。