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　　做法： 春笋切成片后

加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入 
生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左
 右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。