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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软  ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄 。煮  沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。