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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下 鱼  ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。