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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。