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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块
姜，热锅 ，用
姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武
火
煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。