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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。