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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈
皮泡软
， 拍裂一小块姜，
热
锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两 勺油，
待油六成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。