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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微
黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸， 转中小火
煲一个半
 小时，下
盐调味即可品尝。