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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮
沸，转中 小
火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。