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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。