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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。
用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜
，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。