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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 
油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮 沸，转中 小火煲

一
个半小时，下盐调味即可品尝。