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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅， 用姜块在锅上

擦一 遍，
放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。