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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即
可品尝。