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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块 姜，热锅，用姜
块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即可品尝。