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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成
热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可 品
尝。