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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两
勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的
鲫
鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时  ， 下盐调味即可品尝。