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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺 油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和  其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。