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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍
  ， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时， 下盐调 味即可品尝。