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做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。