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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦
一
遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里
的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。