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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅
上擦一遍， 放 两
勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火
煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。