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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈  皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微  黄。煮沸瓦 煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。