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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火 煲 
一个半小时，下 盐调味即可品尝。