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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦 一
遍，放两勺油， 待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。