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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火
 煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。