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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软
，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，
放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，武  火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。