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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜
块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
 小
火煲一  个半 小 时
，下盐调味即可品尝。