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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上
擦一遍， 放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。